5月10日，由上海優(yōu)久生物科技有限公司舉辦的“功能性飼料原料研討會”圓滿落幕。激烈的討論，精彩的分享，全場干貨滿滿，讓每一位參會者都滿載而歸。今天，優(yōu)久小編即時整理出了一份會議聽課筆記，來給沒有到達現(xiàn)場參加會議的朋友們也分享一下專家們的精彩報告。

會議時間：5月10日

會議地點：杭州

主辦單位：上海優(yōu)久生物科技有限公司

筆記編寫：朱滔(上海優(yōu)久生物科技有限公司 技術部研發(fā)經理)

課題一：如何選用教保料中非豬源性的蛋白質原料

美國德克薩斯農工大學杰出教授 伍國耀 博士

伍教授提出蛋白質是動物生長的主要組成部分。1克蛋白質結合3克水，可以提高4克體重。而1.4克的脂肪去掉0.4克的水分才能提高1克增重。并且蛋白質和能量是豬生長的關鍵膳食因素，小腸的主要能量來源是谷氨酰胺、谷氨酸和天冬氨酸。而且無論是斷奶前還是斷奶后，蛋白質提供的能量都占總能量供應的21-22%左右。

仔豬斷奶前后共同的問題就是腸道生長、發(fā)育和健康。斷奶前, 仔豬吃母乳; 而斷奶后的飼料與母乳有很大的不同，所以需要好的飼料來過渡。教槽料的作用是教會出仔豬食用飼料，讓仔豬逐步適應植物性飼料,促進胃腸道的發(fā)育，為后期的生長做準備。教槽料的特點：適于消化和營養(yǎng)吸收、適口性好 (乳豬喜歡吃)、營養(yǎng)全面均衡、良好的氨基酸和小肽來源。教槽料的作用包括：誘導仔豬采食、促進胃腸道發(fā)育、提高仔豬免疫力、減少斷奶應激。

教槽料中的動物性蛋白原料有：魚溶漿、奶酪粉、牛血粉、家禽血粉、家禽副產品、高蛋白的乳清粉、魚粉、昆蟲粉。魚溶漿中含有豐富的多胺物質，在斷奶仔豬中起著重要的作用，促進機體的生長發(fā)育。植物性蛋白原料有：小麥水解蛋白、膨化大豆粕、發(fā)酵豆粕、啤酒酵母蛋白、單細胞微生物蛋白質。在教槽料中要考慮能夠促進小腸絨毛發(fā)育的氨基酸，比如說谷氨酸、谷氨酰胺和天冬氨酸。優(yōu)秀的原料應該能夠是斷奶仔豬達到理想的目標體重。伍教授最后總結說，蛋白質原料的選擇應考慮蛋白質消化率、氨基酸比例和含量和蛋白質含量，在教保料中應該選用優(yōu)秀的蛋白原料，比如說奶酪粉和魚溶漿。

課題二：非豬源功能性原料在教槽料配方中的優(yōu)化方案

上海優(yōu)久技術服務總監(jiān) 王根虎 博士

在現(xiàn)有環(huán)境下，多種外部條件的擠壓飼料企業(yè)的生存空間。非洲豬瘟肆虐全國，2018年9月13日，中華人民共和國農業(yè)農村部發(fā)布第64號公告，公告指出，為做好非洲豬瘟疫情防控工作，飼料生產企業(yè)暫停使用以豬血為原料的血液制品生產豬用飼料。而農業(yè)農村部91號公告：符合條件的豬血漿蛋白產品被解禁。但是養(yǎng)殖戶對非洲豬瘟仍然嚴防死守。那么我們如何共同應對非洲豬瘟疫情，從飼料源頭把控，做到安全飼養(yǎng)、高效生產?如何成功配制非豬源蛋白的乳仔豬日糧，且保持或接近其原有使用效果?

教槽料中需要用非豬源蛋白原料配制出性能依然卓著的教槽料來，確保生物安全，并且防腹瀉功能要好;誘食性佳，采食量高;易消化吸收，生長性能好。優(yōu)久科技利用長期以來積淀的教槽料配制經驗和技術儲備，研發(fā)生產出了 “優(yōu)士加”新產品。以幫助客戶解決此類問題。優(yōu)士加，是一種添加在教槽料中的獨具優(yōu)勢的非豬源功能性蛋白原料，主要由多種高品質的蛋白源組成，如卵黃抗體、寵物級進口魚溶漿等功能性小肽，以及核苷酸等，同時還考慮了強勁誘食和防腹瀉的功能性添加劑，該產品誘食性佳、抗病力強、消化率高，非常適合當前高度重視生物安全情況下在教槽料中添加，使用方便，效果卓著。優(yōu)士加通過對采食中樞和采食外周神經雙重調節(jié)，提高采食量;精選適口性好的原料，具有優(yōu)秀的消化吸收率;運用卵黃抗體和微生態(tài)制劑雙管齊下防腹瀉。

課題三：新型酶解魚蝦蛋白在教保料中的應用

海洋生物資深專家 許建剛

魚蝦蛋白在食品中主要應用于餐飲中，包括甲殼類、大閘蟹、蝦醬、調味劑;在醫(yī)藥中的用途有生產甲殼素、氨基葡萄糖、硫酸軟骨素等。除了食品和醫(yī)藥行業(yè)，蝦頭是被人類所忽視的部分。中國對蝦產量78萬噸(2015年),世界第一。湛江是全國最大的對蝦養(yǎng)殖及加工地區(qū)，占全國30%以上。蝦頭含有豐富的蛋白、核苷酸、甲殼素等營養(yǎng)物質。蝦頭殼占整蝦30～40%。從蝦頭的利用現(xiàn)狀(表1)來看，存在著沒有物盡其用的缺陷。從蝦頭的營養(yǎng)指標(表2)來看，其可以是動物飼料中高質量蛋白的來源之一。并且從文獻查詢中(表3)可知，其中還可能含有多種生物活性肽。

表1 蝦頭利用現(xiàn)狀

表2 蝦頭營養(yǎng)指標

表3 功能性海洋生物活性肽

蝦頭中含有豐富的游離核苷酸，具有強烈的鮮味。甲殼動物中的核苷酸含量顯著高于魚1-1.5倍，其游離核苷酸含量高于大部分酵母水解物。蝦頭中的蝦青素是一種類胡蘿卜素，具有抗氧化、提高免疫力、消除炎癥，預防腫瘤，抑制自由基引發(fā)的脂質過氧化。甲殼素存在于蝦殼、甲殼類、昆蟲類動物中，難以被動物降解、消化吸收，可用于調節(jié)腸道微生態(tài)，改善腸道組織形態(tài)，增強免疫功能，提高存活率。

新型酶解魚蝦蛋白產品-冠肽寶，采用新鮮海魚和新鮮全蝦頭運用高效復合酶，通過優(yōu)異的酶解工藝生產而成。具有多種活性成分，包括蝦青素、殼寡糖、游離核苷酸、脂肪酸等。通過魚蝦結合酶解產生更加合理的小肽結構及海洋活性肽。冠肽寶基于核苷酸、氨基酸和脂肪酸的風味刺激動物采食，通過殼寡糖、蝦青素、核苷酸提高動物免疫功能，發(fā)揮了原料的最大價值以滿足動物的需求。

課題四：降低動物的應激和提高飼料報酬的新方案

美國德克薩斯農工大學杰出教授 伍國耀 博士講解

應激是由動物暴露于惡劣的外部或內部環(huán)境引起的癥狀。 如果動物表現(xiàn)出異常行為或行為或生理學上的極端調整以應對不利刺激，則可認為動物處于應激狀態(tài)。這些應激包括幾大種類：營養(yǎng)、環(huán)境、生理、病理、細胞和管理因素。

應激主要通過兩個渠道影響生理變化，一個是下丘腦-垂體-腎上腺，一個是交感神經-腎上腺髓質。幾乎所有的應激都會增加動物血液中的糖皮質激素濃度。應激通過降低采食量、降低生長激素水平而抑制蛋白質合成，提高蛋白質降解，從而影響生長性能。不僅如此應激還會降低動物的繁殖性能、抑制乳腺發(fā)育，降低動物對疾病的抵抗能力。應激因素對動物有的不良影響可以相互疊加。當動物同時受到多種應激物的攻擊時，所產生的應激效應將遠大于動物僅暴露于一種應激源時的應激效應。例如, 斷奶 + 熱(或)冷環(huán)境 + 感染的情況下影響更加惡劣。

應激在動物生產中很常見。豬和家禽對熱應激特別敏感，由于全球變暖，這一問題變得越來越嚴重。在動物生產過程中，我們可以通過相關手段減輕應激的危害，比如說適量攝入蛋白質，碳水化合物，脂類，維生素和礦物質;補充功能性物質(如精氨酸，谷氨酰胺，谷氨酸，脯氨酸，甘氨酸，和糖皮質激素的天然類似物)。絲蘭中的皂苷(圖1)是體內皮質激素(圖2)的類似物。

圖1 絲蘭皂苷常見結構

圖2 動物體內的甾類物質(常見結構)

在斷奶后0-21天，絲蘭寶可以提高斷奶仔豬日增重，改善飼料轉化率，并且絲蘭寶促進斷奶仔豬骨骼肌蛋白質合成，降低斷奶仔豬大腸腸腔氨濃度。在第二個實驗中，絲蘭寶可改善熱應激條件下肉用公雞的生長性能和飼料轉化效率。圖3揭示了在應激條件下絲蘭寶改善肉雞的生長性能并提高飼料轉化效率的機理。圖4為絲蘭寶降低氨氣的作用機理。

總之，斷奶仔豬日糧中添加絲蘭寶可促進肌肉蛋白質合成，有助于提高仔豬體重和飼料轉化效率。在熱應激條件下，在肉雞日糧中添加絲蘭寶能提高肉雞生長性能及飼料轉化效率。在生豬和肉雞實際的生產中，絲蘭寶作為飼料添加劑能夠帶來可觀的效益。

圖3 絲蘭寶降低熱應激危害機理

圖4 絲蘭寶降低氨氣作用機理

課題五：新形勢下乳仔豬料中關鍵原料的解讀

中國飼料工業(yè)標準化技術委員會委員 楊海鵬 老師

玉米質量是豬飼料企業(yè)成功的關鍵。動物的不同生長階段對玉米的要求差異很大，分級使用玉米非常重要。玉米的產地、品種是影響玉米質量的關鍵因素。一般通過容重、外觀、千粒重來評估玉米的成熟度。玉米的新鮮度通過觀察顆粒的傷口、切面，結合脂肪酸值和存儲期進行判斷。同時玉米生霉情況也是結合成熟度、新鮮度、破碎粒、水分、雜質、生霉粒、霉菌毒素等指標來衡量產品質量。中國市場上好玉米存量有限。酒精廠用玉米的質量低。玉米副產品的質量需要嚴格把控。近來楊老師多次發(fā)現(xiàn)有玉米細粉摻混入小麥加工副產品中，要提高這類產品的警惕。小麥、面粉、次粉、麩皮新鮮度非常重要。面粉、次粉、麩皮灰分測定很重要。一般情況下米糠的穩(wěn)定性比較低。

目前秘魯超級蒸汽魚粉：最負責的進口商買進的好季節(jié)產品大約不到25%夠格用于幼小豬料。魚粉品質檢驗最重要的有感官和顯微鏡檢查。魚粉的感官檢查包括看色澤、嗅氣味、品口感。由于魚粉的原料品種及組成部分、加工方式差異極大，所以外觀特點、內在品質變化很大。海洋野生魚類優(yōu)于淡水養(yǎng)殖魚類;深遠海域的優(yōu)于淺近海域的;較低溫水域的優(yōu)于較高溫水域的;同種魚較大的優(yōu)于較小的;全魚優(yōu)于經分割后的魚排、下雜;脫脂的優(yōu)于全脂的;不返回魚漿的優(yōu)于返回魚漿的;鮮魚優(yōu)于魚干;在工船上及時加工的優(yōu)于長途運輸后不及時加工的;間接加溫干燥優(yōu)于直火加溫干燥;間接熱汽加溫干燥優(yōu)于間接熱風加溫干燥;減壓、低溫干燥優(yōu)于常壓、高溫干燥;均勻較低水分的優(yōu)于高低水分混配、局部水分偏高的;在合適的加工階段用恰當?shù)姆绞教砑雍侠淼膹秃峡寡?、保鮮劑優(yōu)于隨意撒入單一抗氧劑。這些因素影響魚粉的有效氨基酸、脂肪酸、“生長因子”、新鮮度、消化率等等。

秘魯是生產魚粉最可靠的地方。即使是秘魯?shù)聂~粉，楊老師建議還是不要盲目使用，五年前可以一次性挑出來1000噸好的魚粉，而現(xiàn)在零零散散只能買到兩三個集裝箱，質量下降也很厲害。質量好的魚粉現(xiàn)在越來越難以得到。不同的魚粉雖然指標都一樣，但是其中有微妙的區(qū)別，在教保料和高檔水產料中的使用效果就是有區(qū)別。非洲豬瘟疫情后，教槽料中可能會想用6%的魚粉，但是實際使用效果可能不行。用量一上去，魚粉中的有害物質就顯現(xiàn)出來。國產的魚粉生產廠家有些投資不夠，魚漿不經過濃縮直接返回魚粉中，造成產品的烘干時間過長。干燥工藝也是魚粉質量的重要影響因素。高溫對魚粉質量的影響非常大。