Felina P Y Tan, Li Fang Wang, Jun Gao,Eduardo Beltranena, Thava Vasanthan, Ruurd T Zijlstra

豬日糧中主要能量來(lái)源于淀粉，淀粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受消化容易程度的影響而變化非常大。淀粉的來(lái)源決定了淀粉的結(jié)構(gòu)，從而決定了淀粉的消化率。本試驗(yàn)?zāi)康脑谟谘芯可L(zhǎng)豬對(duì)不同原料淀粉、纖維、總能、粗蛋白和氨基酸的消化率，以及未消化淀粉的特性。

試驗(yàn)選用7頭安裝回腸瘺管的去勢(shì)公豬（初重，30kg），飼喂7種日糧，一個(gè)為無(wú)氮日糧，另外6個(gè)日糧中分別添加96%原料，這六種原料包括三個(gè)豆類原料：無(wú)單寧蠶豆（zero-tannin fababean）、綠豌豆（green field pea）、混合品種鷹嘴豆（mixed-cultivar chickpea），以及三個(gè)谷物原料（去皮大麥、硬質(zhì)紅粒春小麥、馬齒玉米）。試驗(yàn)為7×7拉丁方設(shè)計(jì)，代謝能攝入量為維持需要的2.8倍。原料樣品通過(guò)錘片式粉碎機(jī)粉碎，過(guò)2.78mm的篩網(wǎng)。

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豆類原料直鏈淀粉含量為29%-34%，谷物原料直鏈淀粉含量為22%-25%。谷物原料中淀粉的回腸表觀消化率（94%-97%）顯著高于豆類原料（85%-90%，P＜0.05）。其中蠶豆消化率最低（85.3%），然后是豌豆（87.2%），最高為鷹嘴豆（90.1%）。但是所有原料淀粉的全腸道表觀消化率都接近100%。豆類原料淀粉的后腸道表觀發(fā)酵率（全腸道表觀消化率-回腸表觀消化率，9.9%-15%）顯著高于谷物原料（3.3%-4.8%，P＜0.05）。玉米總膳食纖維的后腸道發(fā)酵率最高（43.5%），小麥總膳食纖維的后腸道發(fā)酵率最低（25.3%，P＜0.10）。豆類原料總能的后腸道發(fā)酵率（17%-20%）顯著高于谷物原料（9%-11%，P＜0.05）。小麥總氨基酸的標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率最高（90.2%，P＜0.05）。通過(guò)激光掃描共聚焦顯微圖像可以看到豆類原料中20-30%的淀粉顆粒被蛋白質(zhì)包圍。掃描電鏡結(jié)果發(fā)現(xiàn)蠶豆和豌豆的淀粉顆粒大于谷物原料。食糜樣品中玉米淀粉顆粒表面存在小紅，而小麥淀粉顆粒表面存在裂縫。

總之，豆類原料中淀粉和纖維后腸道發(fā)酵程度顯著高于谷物原料。從而使得豆類原料在回腸消化能低于谷物原料的情況下，總消化能反而高于谷物原料。測(cè)定這些原料淀粉的可消化部分和可發(fā)酵部分可能有助于提高凈能預(yù)測(cè)方程的準(zhǔn)確度。

2021. J. Anim. Sci. 99(11): skab306

DOI：https://doi.org/10.1093/jas/skab306