一、谷物原料

1. 谷物原料營養(yǎng)價(jià)值

2. 谷物原料加工副產(chǎn)品

⑴玉米來源：玉米粉（玉米糝副產(chǎn)品）、玉米DDGS；

⑵小麥來源：次粉、麩皮、小麥DDGS；

⑶稻谷來源：全脂米糠、碎米、拋光粉、稻谷DDGS；

⑷小米來源：小米糠；

⑸食品加工業(yè)副產(chǎn)品：面包粉、餅干粉、米餅、方便面渣等。

3. 脂肪：因熔點(diǎn)不同帶來的差異

⑴油：液體，植物性為主。如豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油等；

⑵脂肪：固體，以高熔點(diǎn)的動(dòng)物脂肪為主。如牛油、豬油、雞鴨油等；

⑶藻油：藻類來源。

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二、蛋白原料

1. 豆粕和豆餅

大約85%的豆粕用于家禽和豬的飼養(yǎng)。豆粕和豆餅中粗蛋白含量高達(dá)35-46%，但未經(jīng)處理的豆粕、豆餅中含有抗胰蛋白酶、尿素酶、甲狀腺腫誘發(fā)因子等，對動(dòng)物雞飼料的消化利用會(huì)產(chǎn)生不良影響。

2. 魚粉

全球魚粉主產(chǎn)國有秘魯、智利、日本、丹麥、美國、俄羅斯、挪威等，其中秘魯與智利的出口量占總貿(mào)易量的70%。據(jù)世界糧農(nóng)組織（2013年）統(tǒng)計(jì)稱，中國魚粉年產(chǎn)量約120萬噸，約占國內(nèi)魚粉消費(fèi)總量的一半。國產(chǎn)魚粉主要生產(chǎn)地在山東（約占國內(nèi)魚粉總產(chǎn)量的50%），浙江約占25%。

3. 菌體蛋白

單細(xì)胞蛋白，也叫微生物蛋白、菌體蛋白，它是用許多工農(nóng)業(yè)廢料及石油廢料人工培養(yǎng)的微生物菌體。然而，單細(xì)胞蛋白不是一種純蛋白質(zhì)，而是由蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、核酸及非蛋白氮、維生素和無機(jī)化合物等混合物組成的細(xì)胞質(zhì)團(tuán)。單細(xì)胞蛋白中重要的是酵母蛋白、細(xì)菌蛋白和藻類蛋白，它們的化學(xué)組成中一般以蛋白質(zhì)、脂肪為主。

⑴酵母蛋白：真菌中的酵母在食品加工中的應(yīng)用較早，包括釀造、烘烤等食品。酵母中蛋白質(zhì)的含量超過了干重的一半，但相對缺乏含硫氨基酸；

⑵細(xì)菌蛋白：細(xì)菌蛋白的產(chǎn)生一般是以碳?xì)浠衔铮ㄈ缣烊粴饣驗(yàn)r青）或甲醇作為底物，它們的蛋白質(zhì)含量占干重的3/4以上，必需氨基酸組成中同樣缺乏含硫氨基酸，另外它們所含的脂肪酸也多為飽和脂肪酸；

⑶藻類蛋白：以小球藻和螺旋藻為主，它們是在海水中快速生長的兩種微藻，二者的蛋白含量分別為50%、60%（干重），必需氨基酸中除含硫氨基酸較少外，其他的必需氨基酸卻很豐富。

4. 蛋白原料營養(yǎng)價(jià)值（典型分析值）

三、飼料原料替代的注意事項(xiàng)

1. 抗?fàn)I養(yǎng)因子

⑴麥類：可溶性木聚糖，粘性大；

⑵高粱：單寧含量高；

⑶植物性蛋白；

⑷豆粕：不良寡糖和致敏球蛋白和伴球蛋白；

⑸菜粕：芥子甙、芥酸、植酸和單寧等；

⑹棉粕：游離棉酚；

⑺花生粕：黃曲霉毒素B1；

⑻DDGS：脂肪氧化、霉菌毒素；

⑼菌體蛋白：NPN。

2. 使用階段和用量

⑴不同動(dòng)物對不同抗?fàn)I養(yǎng)因子的敏感度不同；

⑵同一種動(dòng)物的不同階段對同一種抗?fàn)I養(yǎng)因子的敏感度也不同。

3. 應(yīng)對行情變化：畜產(chǎn)品高行情和低迷行情下的配方設(shè)計(jì)。

四、配方技術(shù)的發(fā)展

1. 配方技術(shù)的演變

⑴原料配方向營養(yǎng)配方的轉(zhuǎn)變；

⑵加工工藝去除抗?fàn)I養(yǎng)因子（膨脹、膨化等）和提升消化率（粉碎、制粒、二次制粒、膨化）；

⑶生物技術(shù)的發(fā)展：發(fā)酵、酶解去除抗?fàn)I養(yǎng)因子；

⑷能量體系的升級：消化能-代謝能-凈能；

⑸氨基酸產(chǎn)業(yè)化-理想氨基酸模型-低蛋白日糧；

⑹酶制劑的發(fā)展，尤其超量植酸酶技術(shù)的應(yīng)用；

⑺飼料加工和養(yǎng)殖裝備革新：顆粒料、自動(dòng)料線等。

來源：2021飼料行業(yè)年度回顧與展望年會(huì)