魷魚膏是以烏賊或魷魚內(nèi)臟為原料，經(jīng)細化、過濾、殺菌、烘干等工藝處理制成的產(chǎn)品。其外觀為黑色或褐色的膏狀物質(zhì)，易溶于水、無分層，具有濃烈的墨魚腥香味。

魷魚膏富含蛋白質(zhì)、氨基酸、必需脂肪酸、維生素 A、維生素 D，以及膽固醇類蛻殼刺激素和其它一些未知營養(yǎng)因子。它可以增強魚、蝦類的消化吸收能力，提高飼料適口性與利用率，并能有效促進甲殼類動物脫殼和提高水產(chǎn)動物的免疫力，此外在飼料中添加適量的魷魚膏對顆粒飼料的制粒有輔助黏結(jié)的作用。

魷魚膏的氨基酸種類齊全且平衡性好，同時富含高不飽和脂肪酸，從其加工副產(chǎn)物中提取的魷魚毛油，總脂肪酸含量一般達82％以上。除少量的膠原蛋白沉淀外，富含與魷魚相似的鈣、鐵、磷等常量元素和硒、銅、錳碘等微量元素，以及豐富的DHA（二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金）、EPA（二十碳五烯酸）等多不飽和脂肪酸和脂溶性維生素、?；撬岬戎匾砘钚晕镔|(zhì)。另外，魷魚油有較高含量的膽固醇，通常以游離態(tài)和膽固醇酯兩種形成存在。由于蝦蟹類不能自身合成膽固醇，富含天然膽固醇的魷魚油是蝦蟹養(yǎng)殖的一種重要的飼料添加劑。

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新鮮魷魚油是一種優(yōu)質(zhì)的深海魚油，其脂肪酸組成與陸生動物油、植物油的脂肪酸有顯著差異。魷魚油飽和脂肪酸占21％左右，其中十六碳酸（16:0）含量最高，約占16％，其它飽和脂肪酸含量很少。不飽和脂肪酸占62％~70％，其中單不飽和脂肪酸占20％、25％，主要為十八碳油酸，多不飽和脂肪酸含量極為豐富（高達40％），主要是Omega-3型的二十碳五烯酸（20:5n-3，EPA)和二十二碳六烯酸（22:6n-3，DHA)。多不飽和脂肪酸具有重要營養(yǎng)保健和生理調(diào)節(jié)功能，EPA、DHA是水生動物不可或缺的必需脂肪酸，參與動物機體的防御體系以抵抗疾病和提高免疫力，在保證水生動物生物膜的通透性、流動性、彈性和酶活性以及在前列腺素和白三烯的產(chǎn)生中具有重要作用。在養(yǎng)殖低迷、病害高發(fā)時期，添加富含Omega-3型多不飽和脂肪酸的飼料原料是功能性營養(yǎng)調(diào)控與進行市場差異化的重要技術(shù)手段。

不同油脂所含脂肪酸不同，飽和與不飽和脂肪酸的比率各異，從而影響油脂的營養(yǎng)價值。一般短鏈脂肪酸、不飽和脂肪酸較易吸收；不飽和脂肪酸比例越高，代謝能值越高。當不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比值在2.5時脂肪利用率速度提高；比值達4時趨于最大值，魷魚油的不飽和脂肪酸在總脂肪酸組成中的比例高達75％以上，不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸比值可達3.0，顯著優(yōu)于陸生動物油和常見魚油，具有較高的代謝能值與脂肪消化率。

魷魚膏富含氧化三甲胺（CH3）3NO等物質(zhì)，氧化三甲胺是水產(chǎn)品體內(nèi)自然存在的內(nèi)源性物質(zhì)，也是水產(chǎn)品區(qū)別于其他動物的特征物質(zhì)。氧化三甲胺含量：硬骨魚肌肉為20～70μmol/g，軟骨魚140μmol/g，烏賊外套膜肌肉含量為500～1500mg/kg。淡水魚類和陸生動物體內(nèi)含量卻很低。氧化三甲胺是一種非電解質(zhì)滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)，在活體動物體內(nèi)也是一種蛋白質(zhì)穩(wěn)定劑、良好的誘食劑、有顯著的促生長作用。

綜上表明，魷魚膏的脂肪酸特征可補充和平衡養(yǎng)殖動物生長性能所必需的脂肪酸營養(yǎng)及能量需求，節(jié)約蛋白質(zhì)、減少魚粉用量，優(yōu)化當前水產(chǎn)飼料重蛋白質(zhì)與輕能量的配方結(jié)構(gòu)。另外，魷魚膏脂肪酸具有濃郁的腥香味，對魚蝦有強烈的誘食作用，可以改善飼料的適口性，提高攝食量，是魚蝦十分理想的餌料誘食劑。

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