2022年注定是不平凡的一年，疫情陰霾下，各行各業(yè)或多或少都受到了影響。加之國(guó)際局勢(shì)動(dòng)蕩、氣候改變，養(yǎng)殖行業(yè)同樣是艱難前行。生豬出欄價(jià)格經(jīng)歷了低谷-爬坡-攀升-下降，辛勤“耕耘的”養(yǎng)殖戶賺錢了嗎？飼料原料價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，飼料成本驟然增加，飼料出廠價(jià)一漲再漲，但飼料企業(yè)盈利了嗎？

養(yǎng)殖戶賺不賺錢，關(guān)鍵看生豬出欄和飼養(yǎng)成本的價(jià)差，飼養(yǎng)成本的關(guān)鍵是飼料價(jià)格的高低；飼料成本的“決定權(quán)”在于飼料原料和飼料添加劑的價(jià)格，所以原料的價(jià)格是基礎(chǔ)。豆粕作為飼料的主要蛋白來(lái)源，今年，它的價(jià)格不斷刷新了我們的認(rèn)知。從月度數(shù)據(jù)來(lái)看，據(jù)飼料行業(yè)信息網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，10月份豆粕均價(jià)5374.62元/噸，環(huán)比繼續(xù)大幅上漲9.1%，再創(chuàng)近年來(lái)豆粕月度均價(jià)新高。10月下旬開始，豆粕價(jià)格一路飆升，并突破前期3月份的高點(diǎn)，于11月2日站上5545元/噸新高點(diǎn)，而華南、西南地區(qū)報(bào)價(jià)最高的已經(jīng)突破5800元/噸。

在高昂的價(jià)格背景下，更應(yīng)該進(jìn)一步合理的使用豆粕，使其使用效率最大化。常見的豆粕一般為浸出豆粕，豆粕呈淡黃色或淡褐色。其質(zhì)地均勻、流動(dòng)性好，呈不規(guī)則碎片、粉狀或粒狀，不含過(guò)量雜質(zhì)，有濃郁的豆香味，咀嚼有微甜的烤大豆香味，沒(méi)有酸敗、霉敗、焦化等異味，也沒(méi)有生豆的腥味。營(yíng)養(yǎng)豐富的豆粕因?yàn)楹锌乖鞍祝ù蠖骨虻鞍缀挺?伴大豆球蛋白）、胰蛋白酶抑制劑、脲酶、大豆凝集素、棉子糖（三糖）、水蘇糖（四糖）等抗?fàn)I養(yǎng)因子，嚴(yán)重影響了其在飼糧中的應(yīng)用效果和使用范圍。目前消除豆粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子的主要方法包括物理法、化學(xué)法、酶制劑法及微生物發(fā)酵法。

物理法

物理法主要有加熱處理、膨化處理和微波處理。熱處理技術(shù)通過(guò)高溫對(duì)蛋白酶抑制因子、凝集素、脲酶等熱敏性抗?fàn)I養(yǎng)因子有很好的鈍化效果；膨化處理主要原理是當(dāng)原料受到的壓力瞬間下降時(shí)會(huì)導(dǎo)致其膨化，從而使抗?fàn)I養(yǎng)因子滅活，這種方法既對(duì)原料進(jìn)行了加熱也同時(shí)進(jìn)行了破壁，也提高了養(yǎng)分消化率；微波處理主要是通過(guò)電磁波引發(fā)分子震蕩使抗?fàn)I養(yǎng)因子的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化從而使其失活，此外，分子在微波的作用下震動(dòng)還會(huì)產(chǎn)生熱效應(yīng)，這可以解決傳統(tǒng)加熱工具存在的受熱不均勻的問(wèn)題，也能到達(dá)較好的滅菌效果。物理法無(wú)法去除熱穩(wěn)定性的抗?fàn)I養(yǎng)因子，去除范圍局限、成本較高。

化學(xué)法

化學(xué)法的原理就是利用化學(xué)物質(zhì)與抗?fàn)I養(yǎng)因子分子中的化學(xué)鍵結(jié)合，導(dǎo)致抗?fàn)I養(yǎng)因子的化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化而失活。例如：熱乙醇能夠使大豆球蛋白和β－伴球蛋白兩種抗?fàn)I養(yǎng)因子變性失活。只要找到對(duì)應(yīng)的化學(xué)位置，就能對(duì)不同的抗?fàn)I養(yǎng)因子有一定的效果，大大節(jié)約了成本。但是，會(huì)存在化學(xué)殘留和飼料適口性改變的問(wèn)題。

酶制劑法

酶制劑法是使用一種或者多種的生物酶與豆粕進(jìn)行反應(yīng)，將豆粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子轉(zhuǎn)化為可以被動(dòng)物高效吸收利用的物質(zhì)，如：植酸酶、纖維素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、甘露糖酶、果膠酶等。效率高且無(wú)污染，但是酶制劑在高溫、高壓、高剪切力的環(huán)境下蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)容易被破壞，從而導(dǎo)致處理失敗。

微生物發(fā)酵法

微生物發(fā)酵法主要有混合菌種發(fā)酵和混合物料發(fā)酵兩種。混合菌種發(fā)酵是最常見的微生物發(fā)酵方法，選擇能分解利用豆粕，在豆粕的環(huán)境下能夠生長(zhǎng)；繁殖的足夠快，菌體蛋白量較高；沒(méi)有毒性，不會(huì)使動(dòng)物致病的菌株，如：芽孢桿菌、霉菌、酵母、乳酸菌等。發(fā)酵過(guò)程中能夠產(chǎn)生蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、脂肪酶等活性較高的酶，能夠有效降解豆粕中的大分子蛋白質(zhì)，消除抗?fàn)I養(yǎng)因子。混合物料發(fā)酵就是加入不同的物料和豆粕共同進(jìn)行微生物發(fā)酵，從而達(dá)到在飼料中添加某種微量元素或物質(zhì)，或者促進(jìn)豆粕分解的目的。根據(jù)添加物料的不同選用菌種及發(fā)酵條件也不相同，以起到不同的發(fā)酵效果。

在豆粕價(jià)格節(jié)節(jié)攀升的背景下，掌握合適的處理方法，才能更加合理有效的利用豆粕資源！美國(guó)伊利諾伊大學(xué)的Hans Stein教授團(tuán)隊(duì)最新的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，奶酪粉氨基酸的SID消化率顯著高于魚粉和酶解豆粕。此外在128頭6.2kg左右的斷奶仔豬生長(zhǎng)試驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)奶酪粉可以替代斷奶仔豬階段一（斷奶后14天）日糧中的酶解豆粕和噴霧干燥血漿蛋白粉。在斷奶仔豬日糧中，通過(guò)奶酪粉+乳清粉的組合使用，給仔豬提供全面的高價(jià)值營(yíng)養(yǎng)成分?！澳汤曳?乳清粉”方案的靈感來(lái)源于全乳，而等成本下可以超越全乳的營(yíng)養(yǎng)。

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